Repas chinois maison : 7 plats faciles à cuisiner en moins de 45 minutes

Un repas chinois maison en moins de 45 minutes

Préparer un repas chinois maison authentique ne nécessite ni compétences avancées ni ingrédients introuvables. Avec 7 recettes simples, vous pouvez servir un menu complet pour 4 personnes en moins de 45 minutes, pour un budget de 12 à 20 euros. Des nouilles sautées aux légumes croquants au poulet laqué, ces plats utilisent des techniques de base comme le sauté au wok et la cuisson vapeur. Les ingrédients, disponibles en supermarché ou en épicerie asiatique, permettent de reproduire des saveurs fidèles à la cuisine chinoise traditionnelle.

1. Poulet aux légumes et sauce soja

Le poulet aux légumes est un classique intemporel, rapide et équilibré. Cette recette associe des morceaux de poulet tendre à des légumes de saison, le tout relevé par une sauce soja maison.

Ingrédients (4 personnes)

• 400 g de blanc de poulet
• 2 carottes
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 1 cuillère à café de gingembre râpé
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 100 ml d’eau

Étapes

Préparer les ingrédients en coupant le poulet en dés et en le marinant avec 1 cuillère à soupe de sauce soja et la fécule de maïs. Émincer les carottes, le poivron et l’oignon en lamelles, puis hacher l’ail.

Faire chauffer l’huile de sésame dans un wok à feu vif. Ajouter le poulet et le faire dorer pendant 3 minutes avant de le réserver.

Dans le même wok, faire revenir l’ail et le gingembre pendant 30 secondes. Ajouter les légumes et les faire sauter pendant 4 minutes. Remettre le poulet dans le wok, ajouter le reste de sauce soja et l’eau, puis laisser mijoter 2 minutes à feu moyen.

Astuce Pour une version encore plus savoureuse, ajoutez 1 cuillère à café de curcuma lors de la cuisson des légumes.

2. Nouilles sautées aux crevettes et légumes

Les nouilles sautées sont un plat polyvalent, idéal pour un repas rapide. Cette version associe des crevettes juteuses à des légumes croquants et des nouilles de riz.

Ingrédients (4 personnes)

• 300 g de nouilles de riz
• 200 g de crevettes décortiquées
• 1 courgette
• 1 carotte
• 2 oignons verts
• 3 cuillères à soupe de sauce huître
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café de sucre
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale

Étapes

Faire cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet, puis les égoutter et réserver.

Dans un wok, faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile à feu vif. Ajouter les crevettes et les faire cuire 2 minutes de chaque côté avant de les réserver.

Ajouter le reste d’huile dans le wok et faire revenir la courgette et la carotte en julienne pendant 3 minutes. Incorporer les oignons verts, puis remettre les crevettes et les nouilles dans le wok. Ajouter la sauce huître, la sauce soja et le sucre, mélanger bien et faire sauter 2 minutes.

Variante Remplacer les crevettes par du tofu fumé pour une version végétarienne.

3. Riz cantonais maison

Le riz cantonais est un plat emblématique, souvent préparé avec les restes de riz de la veille. Simple et économique, il se customise avec vos légumes et protéines préférés.

Ingrédients (4 personnes)

• 400 g de riz cuit (de préférence riz thaï)
• 2 œufs
• 100 g de petits pois surgelés
• 1 carotte
• 2 oignons verts
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 1 cuillère à café de curcuma (optionnel)

Étapes

Couper la carotte en petits dés et émincer les oignons verts. Battre les œufs en omelette.

Dans un wok, faire chauffer 1 cuillère à café d’huile et cuire les œufs brouillés avant de les réserver.

Ajouter le reste d’huile dans le wok et faire revenir la carotte et les petits pois pendant 3 minutes. Incorporer le riz, les œufs, la sauce soja et le curcuma, puis mélanger bien et faire sauter 4 minutes à feu vif.

Conseil Utiliser du riz cuit la veille pour éviter qu’il ne devienne pâteux.

4. Bœuf aux brocolis et sauce d’huître

Ce plat savoureux marie des lamelles de bœuf tendre à des brocolis croquants, le tout nappé d’une sauce d’huître onctueuse.

Ingrédients (4 personnes)

• 400 g de bœuf (filet ou rumsteck)
• 300 g de brocolis
• 2 gousses d’ail
• 3 cuillères à soupe de sauce d’huître
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale

Étapes

Couper le bœuf en fines lamelles et le mariner avec la sauce soja, la fécule de maïs et 1 cuillère à soupe d’huile.

Dans un wok, faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile à feu vif. Ajouter le bœuf et le faire dorer 2 minutes avant de le réserver.

Dans le même wok, ajouter l’ail haché et les brocolis en fleurettes, puis faire sauter 3 minutes. Remettre le bœuf dans le wok, ajouter la sauce d’huître et le sucre, mélanger bien et laisser mijoter 1 minute.

Astuce Pour une touche croustillante, ajouter des graines de sésame grillées avant de servir.

5. Soupe wonton express

La soupe wonton est un incontournable de la cuisine chinoise. Cette version express utilise des wontons surgelés pour gagner du temps.

Ingrédients (4 personnes)

• 20 wontons surgelés (ou frais)
• 1 litre de bouillon de volaille
• 100 g de crevettes décortiquées
• 1 oignon vert
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café de gingembre râpé
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame

Étapes

Porter le bouillon de volaille à ébullition. Ajouter le gingembre, la sauce soja et l’huile de sésame.

Plonger les wontons dans le bouillon et laisser cuire 4 minutes. Ajouter les crevettes et laisser cuire 2 minutes supplémentaires.

Répartir la soupe dans des bols et parsemer d’oignon vert émincé.

Variante Pour une version plus gourmande, ajouter des champignons noirs réhydratés.

6. Légumes sautés au tofu croustillant

Ce plat végétarien met en valeur le tofu croustillant, accompagné de légumes de saison et d’une sauce soja-gingembre.

Ingrédients (4 personnes)

• 300 g de tofu ferme
• 2 carottes
• 1 poivron rouge
• 100 g de champignons shiitake (ou champignons de Paris)
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à café de gingembre râpé
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

Étapes

Couper le tofu en dés et les rouler dans la fécule de maïs. Les faire dorer dans un wok avec 1 cuillère à soupe d’huile pendant 4 minutes avant de les réserver.

Ajouter le reste d’huile dans le wok et faire revenir les carottes, le poivron et les champignons pendant 4 minutes. Remettre le tofu dans le wok, ajouter la sauce soja, le vinaigre de riz et le gingembre, puis mélanger bien et laisser cuire 1 minute.

Conseil Pour un tofu encore plus croustillant, le presser 15 minutes entre deux feuilles de papier absorbant avant de le couper.

7. Beignets de crevettes (Ha Kao)

Les beignets de crevettes, ou Ha Kao, sont des dim sum populaires originaires de Canton. Ces petits raviolis translucides se préparent facilement à la maison.

Ingrédients (4 personnes)

• 200 g de crevettes crues décortiquées
• 100 g de farine de tapioca
• 50 g de farine de blé
• 150 ml d’eau chaude
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café d’huile de sésame
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de coriandre hachée

Étapes

Mélanger les farines de tapioca et de blé avec l’eau chaude, le sucre et le sel. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse, puis ajouter l’huile de sésame.

Hacher finement les crevettes et les mélanger avec la coriandre pour préparer la farce.

Étaler la pâte finement et découper des cercles de 8 cm de diamètre. Garnir chaque cercle avec 1 cuillère à café de farce et plier en forme de demi-lune.

Disposer les beignets dans un panier vapeur et faire cuire 8 minutes à feu moyen.

Astuce Servir les beignets avec une sauce composée de sauce soja, de vinaigre de riz et d’un peu de piment.

Tableau comparatif des plats

Prochaine étape : explorer d’autres cuisines asiatiques

Maintenant que vous maîtrisez les bases de la cuisine chinoise, pourquoi ne pas explorer d’autres horizons culinaires ? La cuisine thaïlandaise, avec ses currys parfumés, ou la cuisine japonaise, avec ses sushis et ses ramen, offrent des saveurs tout aussi riches. Pour un voyage gustatif, découvrez notre guide sur les marchés de nuit en Thaïlande.