https://dragondorient.com/tags/badiane/Recent content in Badiane on Dragon d'OrientHugofr-FRSat, 18 Jul 2026 08:13:53 +0000https://dragondorient.com/epicerie-ustensiles/epices-asiatiques/Sat, 18 Jul 2026 08:13:53 +0000https://dragondorient.com/epicerie-ustensiles/epices-asiatiques/<p>Six épices couvrent la majorité des recettes asiatiques : poivre de Sichuan, badiane, cannelle de Chine, clou de girofle, fenouil et piment séché. Achetez-les entières, grillez-les à sec, moulez-les au dernier moment. Comptez 15 à 25 euros pour un placard de départ, et deux ans avant de devoir le renouveler.</p> <h2 id="épice-herbe-ou-condiment--le-rayon-mélange-trois-familles">Épice, herbe ou condiment : le rayon mélange trois familles</h2> <p>Une épice est une partie sèche et aromatique d&rsquo;une plante : graine, écorce, racine, bouton floral, fruit. La badiane est un fruit, la cannelle une écorce, le clou de girofle un bouton. Les herbes sont des feuilles, fraîches ou séchées : coriandre, basilic thaï, feuilles de combava. Les condiments fermentés forment la troisième famille, celle des <a href="https://dragondorient.com/epicerie-ustensiles/sauces-asiatiques-essentielles-cuisine/">sauces asiatiques essentielles</a>, avec la sauce soja en tête.</p>